名古屋市中区大須の包丁,鋏,キューティクルニッパー,彫刻刀等、研ぎ専門店。持ち込み宅配可

「カンパーニュ」で試し切り

2026年4月14日

カンバーニュ

スリープの「カンパーニュ」を切れ味の落ちた料理包丁で試し切りしました。

焼きたての状態では、三徳包丁も牛刀も波刃にくらべてずいぶん切りにくかったです。ただし、翌日は、非常によく刃が通りました。

: 刃線が個性的に変形した三徳包丁の研ぎ

三徳包丁何ともアバンギャルドに刃線が変形していました。綺麗な曲線に直すのに、ずいぶん削りました。でも、三徳包丁は家庭用。そんなに料金取れませんね。１，２００円。

: 「リュスティック」で試し切り

ラトリエドゥアキのリュスティック「ラトリエドゥアキ」の「リュスティック」で試し切り。外はパリッ、中はしっとりなので、パン切包丁の波刃の本領が発揮されます。

: 大きな刃こぼれ：牛刀の研ぎ

牛刀何処で戦ってきたの？と言うような立派な刃こぼれのある牛刀でした。（決して褒めているわけではありません）研ぎ料金は・・・・高いよ。

: 三徳包丁の研ぎ

三徳包丁051 刃こぼれ等は無く、厚ぼったくなった刃先の厚みを抜いて仕上げました。研ぎ料金は、1,400円。・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは名古屋の「研ぎや大 ...