名古屋市中区大須の包丁,鋏,キューティクルニッパー,彫刻刀等、研ぎ専門店。持ち込み宅配可

「リュスティック」で試し切り

2025年5月15日

ラトリエドゥアキのリュスティック

「ラトリエドゥアキ」の「リュスティック」で試し切り。

外はパリッ、中はしっとりなので、パン切包丁の波刃の本領が発揮されます。

: 鰹節削り鉋の研ぎ

鰹節削り鉋「鉋は台で削る」というように、台がおかしくなっているために削れないことが多々あります。鰹節削り鉋は、台に柔らかい材を使ってしまっていることが多いので、この様に刃の手前が鰹節に負けてへこん ...

: 中華包丁の研ぎ

中華包丁中華包丁を使う料理人は、普段から自分で研ぐので、ウチに来るのは、たいていこんな風に形が崩れまくっています。重くて研ぎにくいのだから、当然と言えば当然（こっちも大変なのはよく似たものです）。 ...

: 試し切り：パン切ナイフ4種で全粒粉パンを切る

ブレッドナイフ刃4種素朴でもっちりとした食感の全粒粉のパン。切りやすさはやはり、①②③④の順になりました。ホロウグラインドになっている③④は、鎬の部分がパンの内部のねっとりとした部分に粘ついて切 ...

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中華包丁料理人であるご依頼主が中国土産として購入したという中華包丁。以前に、お持ち込みになった中華包丁は、日本製で、肉厚でいて厚みの調整も精密にされているブランド品でした。こちらは、厚さ2mmほ ...