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研ぎや大須|愛知県名古屋市中区

研ぎ:包丁 調理用具

お得意さんの牛刀

投稿日:

牛刀060

世界的に評価の高いブランドのもの。

使い込まれて、おなじシリーズの「スライサー」という細身の包丁の様になっています。

何度も持ち込まれ、前回は3カ月前でした。ちょっと早かったので、「どうしました?」とお聞きしたところ、まだ切れるけどタマネギを刻む時に切り残る(?)とのことでした。

それって、まな板がくぼんでいるのでは・・・とお話したら「そういえばそうですね。」と。

それなら、洋包丁らしく切っ先をまな板に当てて引いてい切るか、アゴまで使って押切りするのが良いと思いました。

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