研ぎ:包丁 調理用具

これはダメ:鋼が無くなっています。

鋼切れ

従来 鋼は割り込みにせよ合わせ造りにせよかなり奥の方まで入っているものですが、これは最近出てきたそういうものとは全く違った造りをしています。地金と鋼が重なり合っている部分が全くありません。

よって、見えている波紋の所まで研がれると寿命となってしまいます。

-研ぎ:包丁 調理用具

© 2022 研ぎや大須|愛知県名古屋市中区