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研ぎ:包丁 調理用具

とても良く使い込んだペティナイフ

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ペティナイフ04

【包丁 研ぎ前/研ぎ後】

良く使い込まれて、刃が落ち窪んでいます。もしかすると、日ごろのメンテナンスは鋼か何かの研ぎ棒を使っているのかもしれません。

研ぎに当っては、通常の様に弧を描いた刃の形へと研ぎ直すとずいぶん刃渡りが短くなってしまいます。また、直刃が好みの様なので、ほとんど直線のような刃を作りました。

とても評価が高い包丁です。

研ぎ料金は、1,000円。

包丁の研ぎは名古屋 大須の「研ぎや大須」をご利用ください。

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