研ぎ：包丁 調理用具

チャバタで試し切り

ペックのチャバタ

ペックの「チャバタ」で試し切りしました。

皮が柔らかめになっていたので、刃を当てると逃げてしまいがちでした。

左2つの刃「厚刃低波刃」「厚刃高波刃」は、切りにくかったのですが、高波刃の方が掛かりが良く切れる感じがしました。

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