研ぎ:包丁 調理用具

チョッパーナイフの研ぎ

チョッパーナイフ

肉ばかりではなく骨も叩くのでしょうか。最初は小刃はみっちりと幅広く、刃先の角度は40度ぐらいありました。相当手馴れていないと手作業では研ぎきれないのではないでしょうか。

また、それでは肉を切るのはあきらめなければなりません。そこでキリハと小刃が作る鎬を研ぎ落したようなハマグリ刃にしました。これで、肉にも食い込みますし、ご使用者様も小刃を研ぎやすいでしょう。

研ぎ料金は、2,000円。

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