研ぎ:包丁 調理用具

デポット(ディンプル)加工のある牛刀の研ぎ:切っ先が大きく欠けてます。

牛刀を名古屋「研ぎや大須」にて研ぎ直し。

ディンプル/デポット 加工

鎚目に似せて、切り離れをよくするためのディンプル加工が前面に施してあります。

型直しの際にはディンプルをそのまま生かすようにして、反対側からも十分に研ぎ削りました。

研ぎ料金は、2,000円。

 

 

・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは、名古屋「研ぎや大須」をご利用ください。・・・

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