バゲット
スリープのバゲット。ずいぶんほっそりしています。
今回は、焼きたてでまだ温みの残っているのを切れ味の落ちた三徳包丁と同じく牛刀を使って試し切りしました。比較として、V社のパン切包丁も使いました。
三徳包丁は、全然切り込んでゆかなかったのでパス。牛刀は、それほど切れ味が落ちていなかったのか、切り通すことができました。
パン切包丁を使っても、ひどく力が要ったり、切りくずがひどい場合は、パン切包丁で少しだけ切り込みを入れておいて、その後波刃でない刃の薄い三徳包丁などを使うというテクニックがあります。