名古屋市中区大須の包丁,鋏,キューティクルニッパー,彫刻刀等、研ぎ専門店。持ち込み宅配可

ルントブロートで試し切り

2024年10月9日

ルントブロートで試し切り

お城のイベントで手に入れたドイツパン。

「デュルケル小麦を2割配合した高加水パン。」との説明がありました。

: 鰹節削り鉋の研ぎと調整・その3

鰹節削り鉋３台目です。これは、建築木工用と同じ品位で作られています。台は樫材で硬いので、削る鉋を研ぎ直してから下端を削りました。料金は、１，２００円。

: 赤イワシ？柳刃包丁の研ぎ

柳刃包丁錆びだらけなのですが、思い出の品ということで、預けにみえました。ゆがみもずいぶんありました。表はよいとして、裏の錆がひどいので、めったにしないことですが、裏すきを削りなおしました。専用機で ...

: 中華包丁の研ぎ

中華包丁刃こぼれのある中華包丁。鶏を捌くのに使っているそうなので、手ひどく骨を叩いたのでしょう。先の方は研ぐ前と同じような薄さ（角度）に、元の方は丈夫になるようにややムクリをきつめにしました。研 ...

: パン切包丁の研ぎと試し切り：凸刃

パン切包丁「凸刃」と呼ばれる波刃をしています。パン切包丁は圧倒的に凹刃かそれに近い形をしているものが多いので珍しいです。食パンを切っても切りくずが出ない様に考えられた刃です。ただし、波の先がとが ...

: パン切包丁の試し切り：チョコナッツブレット

チョコナッツブレット焼きたてで皮がカッチカチな上に、余熱でチョコレートがぐちゃぐちゃ状態でしたので、どの包丁も苦戦しました。