研ぎ:包丁 調理用具

三徳包丁の研ぎ

三徳包丁を名古屋「研ぎや大須」にて研ぎ直し

三徳包丁045

刃物を引き取りにお見えになった際に、また別のものをお預かりしました。

毎度ありがとうございます。

以前どこか別の研ぎ屋さんにお出しになったらしく特徴的な段差が両面に作られています。刀の研ぎならいざ知らず、ご家庭・お仕事用の刃物の研ぎは何かカッチリした流派などある訳ではありませんが、地域性とかなんとなくそういうものがありそうなので興味津々だったのですが、聞かずじまい。

この様な段差はウチのほうでは、形が崩れているうちに入りますので、峰のほうからなだらかに薄くなってゆくように研いでゆきました。

段差は無くなりましたが、垢取り際に付いたヘアーラインが刃先1センチぐらいまで白く映っています。

研ぎ料金は、1,500円。

 

・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは名古屋の「研ぎや大須」をご利用ください。・・・

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