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研ぎ:包丁 調理用具

両刃の骨スキ包丁

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骨スキ包丁両刃04

【包丁 研ぎ前/研ぎ後】

感心するほどよく使いこまれた骨スキ包丁。

刃渡りが必要以上に短くなるのを防ぐためか、刃元をよく使うためかでここまで細くなったのではないかと思います。刃の中ほどが落ちくぼんでいるのはホンの少しででした。

精肉のプロの仕事道具かと推察しますが、ここまで丁寧に使っているのなら、このお人は仕事中、怖いぐらいのオーラを放っているのではないかと思います。こんなに手入ができるなら、人に研がせる必要は無いのでは無いか、実は当店を試しているのではないかと勘ぐってしまいますが、来ちまった以上は「ハイ!喜んで!」。

刃こぼれ等の損傷はありませんでしたが、刀身が曲がっていたので、矯正しました。

研ぎ料金は 1,300円。

・・・・包丁の研ぎは名古屋 中区の「研ぎや大須」をご利用ください。・・・・

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