研ぎ:包丁 調理用具

中華包丁の研ぎ

中華包丁を名古屋「研ぎや大須」にて研ぎ直し

中華包丁

刃こぼれのある中華包丁。

鶏を捌くのに使っているそうなので、手ひどく骨を叩いたのでしょう。先の方は研ぐ前と同じような薄さ(角度)に、元の方は丈夫になるようにややムクリをきつめにしました。

研ぎ料金は、2,000円。

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