研ぎ：包丁 調理用具

全粒粉カンパーニュで試し切り

全粒粉カンパーニュ

「ちからぱん工房」の100％全粒粉のカンパーニュで試し切り。

「全粒粉」を謳っていても精白小麦に2・3割ぐらい配合してあるのが普通ですから、十割は珍しいです。とってもリーンなパンです。

包丁の刃を生地がしっかり受け止めるので、切り口はどれもきれいですが、「厚刃/高波場」は、切りにくかったです。

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