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研ぎ:包丁 調理用具

刃こぼれした三徳包丁

投稿日:

三徳包丁05

びっくりするほどの刃こぼれ。

ここまで来ると、手研ぎだけでは間に合わないので、刃こぼれがなくなるまで機械による研削をします。その後は通常の手研ぎを荒砥から施します。

刀身の薄い包丁にて、刃こぼれを研削する手間は比較的かかりませんでした。

そのため研ぎ料金は、1,400円。

 

・・・・包丁も鋏も研ぎは名古屋の「研ぎや大須」をご利用ください。・・・・

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