研ぎ:包丁 調理用具

包丁の研ぎ:エッチング加工と積層構造

ペティーナイフを名古屋「研ぎや大須」にて研ぎ直し。

ペティーナイフ134

ダマスカス模様、墨流しというものもありますが、人気有りますよね。

ウチに来るのは、ずっと「積層構造」すなわち軟鋼と鋼で層を作ってあるものばかりでした。
ところが、写真の上にあるのがそうなんですが、エッチングで模様が付けてあるものが、やってきました。エッチング、すなわち腐食液を使った印刷です。

最初見たときは、とても細かいダマスカス模様なので、びっくりしたのですが、目立たないところを擦ってみると消えてしまうので、エッチングだとわかります。小刃が厚ぼったくなっているので、切り刃も研ぎたいのですが、あんまりやると模様が消えてしまうので、そこらへんは手加減して研ぎました。

写真の下は、同じ時期にやってきた、積層構造のペティナイフです。これは、使いやすさを考慮して、切り刃部分も存分に研いだものです。

いずれも、研ぎ料金は、900円。

 

 

・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは、名古屋「研ぎや大須」をご利用ください。・・・

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