研ぎ:包丁 調理用具

反りが無くなってしまった牛刀の研ぎ

牛刀を名古屋「研ぎや大須」にて研ぎ直し。

牛刀

出っ張ってる部分はよく使うので、気を付けていいないと直線的もしくはへっこんだ刃線になってしまいます。よく使う出っ張りが引っ込んでしまっているため、たいていは使いづらく感じることになります。

型直しをしながら研ぐ場合、元の形の相似形に近くなる様にしてゆくきますので、このようなひどく形の崩れてしまったものの場合、刃渡りがとても短くなります。この牛丁の場合、2センチ以上短くなりました。

研ぎ料金は、2,300円。(ここまでひどくない場合は、1,400円です。)

 

・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは、名古屋「研ぎや大須」をご利用ください。・・・

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