アジ切包丁036
古びたアジ切包丁です。こちらにお持ちになる前に一度砥石を当てられているようです。
型崩れがひどく、裏も裏スキが崩れていました。
表は、出刃系の定石通り切っ先にかけて刃の角度を思いっきり低く直し、裏スキは多少よみがえるように矯正しました。
研ぎ料金は、２，３００円。
・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは、名古屋「研ぎや大須」をご利用ください。・・・
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