研ぎ:包丁 調理用具

古びたアジ切包丁の研ぎ

アジ切包丁を名古屋「研ぎや大須」にて研ぎ直し

アジ切包丁036

古びたアジ切包丁です。こちらにお持ちになる前に一度砥石を当てられているようです。

型崩れがひどく、裏も裏スキが崩れていました。

表は、出刃系の定石通り切っ先にかけて刃の角度を思いっきり低く直し、裏スキは多少よみがえるように矯正しました。

研ぎ料金は、2,300円。

 

・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは、名古屋「研ぎや大須」をご利用ください。・・・

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