研ぎ:包丁 調理用具

和包丁の柄挿げ

名古屋「研ぎや大須」にて和包丁の柄挿げ

柄挿げ作業

出刃包丁がアジ切包丁に>でご紹介した包丁の柄挿げ作業の様子です。もともとのサイズより小さい柄に挿げるのですから、挿げる穴のも小さいです。よって広げる作業が必要でした。

ドリルとか色々使う道具はありますが、今回は、とても伝統的な道具を使うことになりました。

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