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研ぎ:包丁 調理用具

大きな牛刀の研ぎ

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大きな牛刀0135

女性がご依頼主の牛刀ですが、なんと刃渡り27センチ。

面に施されたヘアライン仕上げの上から砥石を滑らせた傷が付いていました。始めは、これを取ってほしいとの要望があったのですが、同じヘアラインをつけるには、同じ器械がでやらなければならないので、手研ぎ専門の当店には無理な相談でした。それでも、ヘアラインを崩さぬよう、砥石の傷は目立たなくなるよう、少しはこすったので少し目立たなくなったのは、写真でわかると思います。

そこまでで ご勘弁願って、通常の研ぎをしました。刃渡りがある割りに、刃部の損傷はまったくなかったので、研ぎ料金は、1,300円。

 

・・・・包丁もハサミも研ぎは名古屋の「研ぎや大須」をご利用ください。・・・

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