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本出刃包丁の研ぎ

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本出刃包丁を名古屋「研ぎや大須」にて研ぎ

本出刃包丁074

写真上の出刃包丁は柄尻から切っ先まで40センチ。厚さは1センチ近くあり、鉈より分厚いぐらいです。これが本出刃包丁です。

下は相出刃包丁なのですが、普通はこちらを「出刃包丁」と呼んでいると思います。

持ち込まれた時は、小刃付けがしてありました。これだけ長大な刃をキリハ通りに研いでゆくのは、かなり労力が必要なので、持ち主さんは持て余したのかもしれません。

研ぎ料金は、2,600円。

 

・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは名古屋の「研ぎや大須」をご利用ください。・・・

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