名古屋市中区大須の包丁,鋏,キューティクルニッパー,彫刻刀等、研ぎ専門店。持ち込み宅配可

河豚引き包丁

2022年10月15日

河豚引き包丁

墨流しと呼ばれる積層タイプの包丁。模様がもう少し暴れた感じになると「ダマスカス」と呼べば良いんですけど和包丁なので「墨流し」の方がしっくりきます。

研ぎ料金は、２，６００円。

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クロワッサンにて試し切り焼きあがって2時間程度。まだ温みの残っているサックサクのクロワッサンでパン切包丁の試し切りをしました。 ①浅波刃.刃先薄目と②浅波刃.刃先厚目は同じような切り心地だったけど、 ...

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