中華包丁
刃の格好がデコボコしてしまっていました。
巧拙は別にして、これだけ研ぎに手間をかける料理人は、そうとう向上心があるんだと思います。でも、時間には限りがあるし、研ぎを教えてくれる先輩がいるとも限りません。
今までよく頑張って来られたと思います。元の形から、先の幅を少し狭く、少し弧を描くような刃線の方が使いやすいと類推し、このようにしました。
それから、今度は、もう少し早めに持ってきてください。そうすれば日々の手入れも楽だし、変形して使いにくいのを我慢することもありません。
研ぎ料金は、３，６００円。