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研ぎ:包丁 調理用具

焼肉屋さんの「筋引き包丁」の研ぎ

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筋引き029

筋引き包丁は、両刃のものもあるのですが、これは片刃のタイプです。

使い込んだ感じの包丁でしたが、プロの持ち物らしく日々の手入の不備による刃線の破たんなどは軽微でした。

ただし、裏のダレ(鎬の付いていない側の平面の端の方が丸まる)が起きていたので、値引きはできませんでした。

研ぎ料金は、2,000円。

 

・・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは名古屋の「研ぎや大須」をご利用ください・・・・

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