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研ぎ:包丁 調理用具

牛刀

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牛刀04

【包丁 研ぎ前/研ぎ後】

厚みがあり、どっしりとした重量感のある立派な牛刀。

先が曲がっている上に、刀身が全体にゆるく曲がっていました。それらは、真っ直ぐになるように矯正しました。

研ぎ上がったと思ったら鎬がガタガタなのが目立ちました(研ぎ途中)ので、そこらへんをきれいに整えて仕上げとしました。

そんなこんなで、研ぎ料金は 1,300円。

(1,300円は当店の掲げる通常研ぎ料金です。→参考ヵ所

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