研ぎ:包丁 調理用具

積層構造の牛刀の研ぎ

牛刀を名古屋「研ぎや大須」にて研ぎ直し。

積層構造の牛刀

ずいぶん刃がボロボロです。これは刃こぼれではなく錆びによる穴ぼこで、キリハの途中にあったものが研ぐことによって切っ先に出てきたしまったものです。

なかなか頑張って減らしてありましたが、ギブアップといったところでしょう。

研ぎ上げると、積層構造のきれいな波紋がはっきりしました。

研ぎ料金は、2,000円。

 

・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは、名古屋「研ぎや大須」をご利用ください。・・・

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