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筋引き包丁の研ぎ

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筋引き包丁を名古屋「研ぎや大須」にて研ぎ直し

筋引き包丁120

肉屋さんからのリピートです。複数本を交互にお預けになっています。

中ほどが落ちくぼんでいる(いわゆる鶴首=コンコルド )状態。

もちろん、ガシガシ削りました。

新品の筋引き包丁ほどカーブが出すと刃渡りが短くなってしまうので、ほとんど直線に近いカーブにしました。

研ぎ料金は、2,000円。

 

・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは名古屋の「研ぎや大須」をご利用ください。・・・

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