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研ぎ:包丁 調理用具

蕎麦切り包丁の研ぎ

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蕎麦切り包丁を名古屋「研ぎや大須」にて研ぎ直し

蕎麦切り包丁081

品質の高さで超有名なメーカーの蕎麦切り包丁。

ご自分でお研ぎになっていたようで、よく見ると中ほどが落ちくぼんでいました。
これが生地の切れなさを生んでいたようです。また、粗びきの蕎麦の実を切る場合は意外に切れ味が必要と聞き及んでいます。

刃渡りは33センチ。これだけ長いと刃先を真っ直ぐさせるのも一苦労。
目だった刃こぼれが無かったことが救いです。

研ぎ料金は2,600円。

 

・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは名古屋の「研ぎや大須」をご利用ください。・・・

 

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