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研ぎ:包丁 調理用具

薄刃包丁(鎌形)の研ぎ

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薄刃包丁064

大根の桂剥きなんかに便利な包丁です。

ご依頼主は、やはり板前さんの様です。

研ぎ屋仲間では、切れ刃の作り方がとびぬけて難しいと言っているので、プロの料理人でも、一度、刃の形を整えようと当店にお持ち込みになったのでしょう。

 

・・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは名古屋の「研ぎや大須」をご利用ください。・・・・

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