超合金包丁
ホームページでも案内しているとおり「超合金」は受け付けておりません。
でも、人からもらったりするとわからないから、お客さんは持って来てしまうのですね。
当店の道具立てでも刃先をちょっとたてるぐらいは出来るのですが、お客さんは「型直し」を期待して持って来るので、超合金にそこまでは出来ません。よって、最初から受け付けておりません。
この包丁は、タングステン製。工業的に溶かすこともできないのでタングステンの粉末をコバルトで固めています。非常な高温に耐えるので白熱灯のフィラメントもタングステン製です。包丁は、錆びないし切れ味が落ちないと、とても評判です。
ところが、いったん切れなくなると自力では直せないので、そこが思案のしどころ。鋼の包丁にして、少し切れ味が落ちたらその都度自分で手入れするのを選ぶのが良いように思います。