HOME > 研ぎ:包丁 調理用具 > 研ぎ:包丁 調理用具 鰹節削り鉋の研ぎ 2023年3月28日 鰹節削り 鰹節削りの研ぎです。 下端(台の面)はそんなにへこんでいなかったので、軽く台直し鉋を掛けるだけにしました。 花かつおは、「荒節」の削り花だそうですが、当店では、一番硬い鰹節に対応するために、試し削りには「本枯れ節」を使っています。保存の仕方が悪いといくら研ぎや台の調整をしても、粉々の削り屑しか出ないので、そこらへんは気を使っています。 研ぎ料金は、1,200円。 Twitter Share Pocket Hatena LINE コピーする -研ぎ:包丁 調理用具