研ぎ:包丁 調理用具

鰻裂き包丁の研ぎ(裏側)

鰻裂き包丁を名古屋「研ぎや大須」にて研ぎ直し。

鰻裂き包丁

裏が崩れてしまっている場合、直してもなかなかきれいな形に戻らないので、あまり写真を投稿しないのです。これは、短いくせにひどく反り繰り返っていたのを、やっとこさ真っ直ぐに直して裏あたりを整えたのです。

 

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