月別アーカイブ：2019年09月

中華包丁070 中華包丁は、料理人がどんなものを切るのかによって刃の付け方を変えるのですが、この様に刃が欠けてしまっているなら、元の刃よりはやや厚ぼったいほうが良いと判断し、そのように刃付をしました。 ...

ピンキング鋏076 以前「ピンキング鋏の研ぎ」でご紹介したものよりずっと廉価版のものです。 値段的にも構造的にも使い捨てですが、とりあえず手を入れてみました。 紙は切れるようになりましたが、布はダメで ...

KC4H0039 古～いシザーが我が家で見つかりました。プロ用ではあまり見かけない「段刃」です。 裁ち鋏や事務バサミと同じ刃の形ですが、シザーでは蛤刃や笹刃が多いです。なんでも、切り離した髪の毛が小刃 ...

スクレ―パー088 メタルプッジャーの反対側にあるスクレーパーの研ぎです。 落としたかなにかで、変形していましたが、矯正することが出来ましたので、そんなに削ることにはなりませんでした。 プッジャー側と ...