年別アーカイブ：2021年

説明書き 前回の投稿「薄刃包丁の研ぎ」の時、菜切り包丁の方が使いやすいのに、薄刃包丁を使っているのではないのか？薄刃包丁の使い方を間違えているのではないか？と思い当たりました。そのため説明書きを作って ...

薄刃包丁 薄刃包丁。板前さんの持ち物ではなく、ご家庭で菜切り包丁の様に使っているようです。 切り刃の刃先と鎬をきっちり平行にするとひどく減ってしまうので、そこそこでやめてます。 研ぎ料金は、２，０００ ...

柳刃包丁 型崩れをずいぶん起こしていたので、切っ先をずいぶん詰めました。 研ぎ料金は、２，３００円。     ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは、名古屋「研ぎや大須」をご利 ...

パン切包丁 パン切包丁。フランスパンで試し切り。 研ぎ料金は、１，７００円。     ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは、名古屋「研ぎや大須」をご利用ください。・・・

出刃包丁 出刃包丁の柄がぱっくり割れています。刃の方もかなり歪んでいました。 柄の交換と歪直し、研ぎ合わせて料金は、３，５００円。     ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎ ...

革裁ち包丁 裏切れが起こっているので、裏打ち裏押しをしました。 研ぎ料金は、１，４００円。     ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは、名古屋「研ぎや大須」をご利用ください ...

ネイルニッパー 切っ先がよく割れています。 刃渡りをなるべく残すようにしては居りますが、１～２ミリ詰めることになりました。 研ぎ料金は、１，７００円。     ・・・キューティクル ...

三徳包丁 積層構造の三徳包丁。薄い包丁です。柄がこれだけ腐れているのは、挿げ穴が太すぎて隙間があり、そこから水が入り続けたからだと思います。刃が洋包丁で柄が和もののばあい良くある事です。和包丁の挿げ穴 ...

キューティクルプッジャー キューティクルプッジャーの研ぎ。 料金は一本１，１００円。     ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは、名古屋「研ぎや大須」をご利用ください。・・ ...

ミニ包丁 かなり変形してしまって切っ先をかなり詰めなければならない包丁がやってきました。 そこまで使い続けていたお客さんに敬意を表して、切っ先からミニチュアの包丁を作って差し上げました。 非売品です。