充之加藤

「ペイザン」でブレットナイフの試し切り

2024/1/22  

ブレットナイフ 「農夫のパン」という名の水分の多いもっちりふっくらしたパンで試し切りです。焼きたてで温みの残っている、皮がパリッパリの状態なので、どのパン切包丁も苦戦しました。 中身が頼りない状態なの ...

パンの試し切り

マロンブレッドで試し切り

2024/1/22  

甘い栗の粒の練り込まれた焼きたてのパンで試し切りをしました。 やはり①=②>③>④の順で切りやすかったです。

簡易研ぎ器で凸凹になった三徳包丁

2024/1/17  

三徳包丁 当店で研ぎあがってから、しばらく簡易研ぎ器を使うお客さんは、結構います。 店頭でお勧めしてるってのもあるのですが、これは、ちょっとケッサクです。簡易研ぎ器は、使えば使うほど切れ味の回復がしな ...

ライ麦パンで試し切り

2024/1/17  

パンの試し切り 焼きたてのライ麦パン。焼きたてだと翌日以降より少し切りにくと感じますが、どの刃でも問題ありません。 強いて言えば「④高波刃.刃先厚目」だけ気持ち切りにくいと感じました。  

細いネイルニッパーの研ぎ

2024/1/11  

ネイルニッパー こんなに先が細くて爪が切れてくれるのか不安になりますが、そこらへんはテクニックなのでしょう。 これは、落としたか何かで、片方が曲がっていました。それを、矯正してから研ぎ直しました。 研 ...

波の無いパン切包丁の研ぎ

2024/1/2  

パン切包丁 刃渡り30センチの包丁です。ご依頼主は菓子屋さんでもないので、お家で食パンやサンドイッチを切っているのだと思います。 (以前にも研いでいますので、写真では違いが判りませんね) 研ぎ料金は、 ...

試し切り:パン切ナイフ4種で全粒粉パンを切る

2024/1/2  

ブレッドナイフ刃4種 素朴でもっちりとした食感の全粒粉のパン。 切りやすさはやはり、①②③④の順になりました。 ホロウグラインドになっている③④は、鎬の部分がパンの内部のねっとりとした部分に粘ついて切 ...

試し切り:パン切ナイフ4種でナッツフルーツブレッドを切る

2024/1/2  

ブレッドナイフ刃4種 焼きたてでめくれ上がった皮がパリパリしている、とても硬いナッツフルーツブレッドの試し切りです。 やはり①②③④の順で切りやすかったです。①と②の差はあまり感じませんでした。 ④は ...

金切鋏 4本

2023/12/31  

金切鋏 板金屋さんは、自分で金切鋏を研いでしまえるものだけど、やって来ました。 保管状態の悪いものも混じっていたので、先代か先輩から引き継いだものだろうと思います。 研ぎ料金は、 上3本:1,600円 ...

あけましておめでとうございます

2024/1/28  

年末年始  

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