充之加藤

角食パン 大須ベーカリーの角食パンで試し切り。 一番左、高波刃は、抵抗が大きく身が厚いため迷うような切り進み方になりました。

眉鋏 上、無銘　　下、国内有名メーカー 上の鋏は、デザイン性も高く、材料もたくさん使ってあり、相当良い値段だったのではないでしょうか。 下の鋏は、お値打ち値段で高品質の製品を世に出してきたメーカーのも ...

新年の ごあいさつ あけましておめでとうございます 今年もよろしくおねがいいたします

クルミカンパーニュ スリープの「クルミカンパーニュ」。 以前、4種類の波刃で試しましたが、今回は三徳包丁（刀身薄め）、牛刀（刀身厚め）を加えました。 焼きたてで皮パリパリの状態で切りました。 波刃と三 ...

津島型 植木鋏 津島鋏の形をしていますが、「カネミツ」製ではないので、「津島型」というやつです。 カシメがネジで外せるようになっているので、裏もしっかりすき直しました。今までの研ぎで、元の方が細くなり ...

花鋏 この程度の錆はなんでも無いのですが、針金を切り損じたような細かな刃こぼれがイケません。 表から研いだだけでは追いつかないので、裏もスキ直しました。それで追加料金が掛かっています。 研ぎ料金は、2 ...

「スリープ」のパンツォーネ 「スリープ」のパンツォーネ。パン生地の中にハムとオリーブ、チーズが入っています。 どれでもうまく切ることができました。

錆 タング（なかご）が錆でパンクしていたので、ダメそうと思ったのですが、お客さんが「何とかなりませんか？」と食い下がられました。 ダメさ加減を見せないと納得しないと思ったので、分解してみました。もとも ...

裁ち鋏 器械で裏スキが見事なほどつぶされてしまっていました。 裏をスキ直すのは面倒です。それ以上に、鋼が薄くなるのが、とてももったいないです。 表も形を直すので、その分も追加料金が掛かります。 研ぎ料 ...

アリゾナロード スリープの「アリゾナロード」。以前、4種類のパン切包丁で試し切りしましたが、今回は料理用の包丁と比べてどう違うか試しました。 薄身の三徳包丁が一番よかったです。 このパンの生地はしっと ...