研ぎ：包丁 調理用具

鰹節削り鉋 鰹節削り鉋が来ると、刃を研ぐだけでなく、台の平面を確認します。減って でこぼこがひどい場合は、写真の様に削って直します。 料金は、１，４００円。     ・・・キューテ ...

牛刀 ちょっと前に研いだ牛刀。すぐに戻って来たのでどうしたのかと思ったら「大丈夫だと思って冷凍食品を切ろうとしたら欠けてしまった。」とのこと。この牛刀はプロ仕様で切れ味重視の硬いものなので、それだけ欠 ...

アジ切包丁 切り刃の角度がずいぶん高くなっていたのはじめ、型崩れが起こっていたのでそれを徹底的に直しました。そのため料金はやや高め、 １，７００円。     ・・・キューティクルニ ...

柳刃包丁 錆びだらけなのですが、思い出の品ということで、預けにみえました。ゆがみもずいぶんありました。 表はよいとして、裏の錆がひどいので、めったにしないことですが、裏すきを削りなおしました。専用機で ...

菜切り包丁 微妙にくねくね曲がっているのを直してから研ぎに入りました。 研ぎ料金は、１，１００円。     ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは、名古屋「研ぎや大須」をご利用 ...

ペティーナイフ 結構イイ感じで研ぎ減らされているのですが、ここまで刃が直線的になっているのは使いにくいので、マーカーで印をつけたように、形を大きく直しました。 研ぎ料金は、１，１００円。型を大きく直し ...

鰻裂き包丁 裏が崩れてしまっている場合、直してもなかなかきれいな形に戻らないので、あまり写真を投稿しないのです。これは、短いくせにひどく反り繰り返っていたのを、やっとこさ真っ直ぐに直して裏あたりを整え ...

鰻裂き包丁 鰻裂き包丁は、ほかの包丁にくらべて刃の角度が高いので、その分研ぎにくいですね。 でも、江戸型にくらべれば、めんどくさくありません。 ここまで刃が変形していると、ややお高くなります。 研ぎ料 ...

鰹節削り鉋 大工さんが使うような本格的な鉋が鰹節削りになっています。大工さん仕様ほどではありませんが、ひどい場合は、台直しもします。 「台の調整中」の鉋屑は、台を削ったもので、「調整・研ぎ済み」ほうの ...

三徳包丁 よく切れる、硬いと評判のシリーズです。 ちょっと使い方を間違えてしまったようですね。 研ぎ料金は、１，７００円。     ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは、名古 ...