研ぎ：包丁 調理用具

牛刀 小さな刃こぼれぐらいなら追加料金は掛かりませんが、ここまで大きいと追加料金が発生します。 研ぎ料金は、２，０００円。  

中華包丁 中華包丁と言うと骨でも何でも叩き切る感じですが、この包丁は、野菜専用に特別薄く仕上げてあるものでした。それで冷凍食品を切ろうとしたものだから、大きな刃こぼれが出来てしまいました。 研ぎ料金は ...

鰹節削り鉋 台はメコメコに曲がっていて、なんだかちっこい刃が挿がっていました。 この刃は何か適当な鉄板をあてがったものだろうと思ったのですが、刻印があり、鋼付けもしてあります。かなり真面目に作られたも ...

牛刀 綺麗な刃線を作った結果、刃渡りが3㎝ほど縮みました。 研ぎ料金は、２，０００円（1等級追加の3等級）。

牛刀 伊達政宗の兜の前立てを思わせるような芸術的な変形を遂げています。 このように切っ先が切り取れるほど短くしなければならない場合は、追加料金が掛かります。 研ぎ料金は、２，０００円。

三徳包丁 何ともアバンギャルドに刃線が変形していました。 綺麗な曲線に直すのに、ずいぶん削りました。でも、三徳包丁は家庭用。そんなに料金取れませんね。 １，２００円。

鰹節削り鉋 昔ながらの・・・・にしては、ちょっと立派な刃がすがっていました。しかし、材木用の鉋ほどではないので、料金は1等級下がります。 研ぎ料金は、１，２００円。

柳刃包丁 力んで研いで鎌の様になっている柳刃包丁がやって来ました。 定石に従って姿を直すと、さらにちびて、もう「貝裂き」の長さになります。幅も狭いので、片刃の和ペティと呼んだ方が良いでしょう。鋼の厚さ ...

洋出刃包丁 「出刃包丁」との刻印がありましたが、やや厚めで短い牛刀と言ったところでした。 研ぎ料金は、１，６００円。

柳刃包丁 元の刃の角度が低すぎるので鎬筋が変な所に移動しています。今後、研ぎ進めるうちに直してゆけば良いでしょう。 先の方は角度を低くしました。 研ぎ料金は、２，０００円。