柳刃包丁126
いわゆる「コンコルド」になっている柳刃包丁。最初の刃渡りは31センチ、元はもっとあったのではないでしょうか。
お客さんは、もちろん料理人。
これだけ立派な刃渡りのもので、惜しいのですが、幅が狭くなるとそれに合わせて寸法も短くするのが定石ですので、研ぎ上がりは1センチかそこら短くなっています。
研いでゆくのは・・・体力勝負です。
料金は３，０００円・・と言いたいところですが・・・。
・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは名古屋の「研ぎや大須」をご利用ください。・・・
名古屋市中区大須の包丁,鋏,キューティクルニッパー,彫刻刀等、研ぎ専門店。持ち込み宅配可
