充之加藤

爪切りの研ぎ

2024/3/19  

爪切り てこ型の爪切りは、使い捨てなので、めったにやって来ません。ところが来歴があるとかそういう理由で、研ぐことになりました。 大事なら、刃こぼれを起こすようなものは切らないようにしましょう。

虫歯?:ネイルニッパーの研ぎ

2024/3/10  

ネイルニッパー 針金を切ったかなにかで虫歯のような刃こぼれが2カ所出来ています。 直りますけど、2年以上寿命が縮みます。 研ぎ料金は、3等級:1,850円。

鋼は大切に:裁ち鋏の研ぎ

2024/3/10  

裁ち鋏 刃先に狭い付け鋼がしてあるタイプの裁ち鋏です。 元は、5ミリほどあったであろう鋼が、機械でバリバリ削られて3ミリ以下になっていました。最初から付け鋼が3ミリ程度という鋏もありますから、そんなも ...

パン切包丁 試し切り:ベーグルにて

2024/3/10  

ベーグルで試し切り ベーグルは、皮と中身の硬さや粘りの差が無く、また適度な反発力があるので、どのパン切包丁でも大差なく良く切れました。

キューティクルニッパー

ボロボロです:キューティクルニッパーの研ぎ

2024/3/10  

キューティクルニッパー 目を離したすきにほかの人(お子さんとか)が硬いものを切ろうとしてしまって、刃がボコボコになることはよく耳にするのですが、これもそうなのでしょうか? 使い捨て仕様のものなので、研 ...

ネイルニッパー

ネイルニッパーの研ぎ

2024/3/4  

ネイルニッパー 針金を切ったかで刃がガッタガタになっていました。 まっ、直りますが、寿命は酷く短くなります。 研ぎ料金は、3等級:1,850円。

津島鋏

「津島鋏の研ぎ」と「新品」

2024/3/1  

当地方でかつては、「庭師なら津島鋏」と言われたそうですが、そういう年季の入った庭師さんなら自分で研いでしまうので、当店にはめったにやって来ません。でも、ちょいちょいはやって来るのです。 写真下は「兼光 ...

鱧切包丁

疲れました:鱧切包丁の研ぎ

2024/3/1  

全長50㎝ほどのハモ切包丁です。 鱧切は、体格に合わせたサイズを選ぶそうですが、これぐらいの大きさだと、そういう体格の料理人なんでしょうね。 和包丁でキリハが広いので、とても長い時間研ぐことになります ...

ダメ絶対!!(7) 裁ち鋏の裏が平らに研がれている。

2024/2/21  

裁ち鋏28㎝ 機械で研ぐトコにありがちな、色々残念な研ぎ方がされていたのを、直しました。 機械研ぎがダメとは言いませんが、こんなにゴリゴリ削ったら、10年分ぐらい寿命が余計に縮んでしまいます。 削られ ...

反りのある裁ち鋏の研ぎ

2024/2/21  

反り裁ち鋏 反りに合わせた上ではありますが、裏がぺったんこに研いでありました。 先の方なんかはもうダメなんですが、裏をスキ直して、切れるようにしました。 でも・・・先の方は、力があんまり入らず、ちょっ ...

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