研ぎ：包丁 調理用具

ペティナイフ0067 ペティナイフは洋包丁が多いです。それを模したということだと思いますが和包丁もあります。 研ぎ料金は１，０００円。   ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは名古屋の ...

三徳包丁067 鯵刺しに似ていますが、両刃ですので三徳包丁と呼んでおきましょう。 野趣あふれたデザインがお気に入りの様でしたので、面には手を付けずにおきました。 研ぎ料金は、１，０００円。 &nbsp ...

三徳包丁068 全鋼製の三徳包丁。 何回目かのお預け。 有名メーカーのものだけあってまだシッカリしています。   ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは名古屋の「研ぎや大須」をご利用くだ ...

菜切り包丁087 鋼をステンレスで挟んだ合わせ造りの菜切包丁。 何度も預かってます。 痩せてますね。それでも、鋼は背まで入っているので、まだまだ使えます。   ・・・キューティクルニッパーも ...

柳刃包丁036 大きな刃こぼれも無いのですが、ややキリハの角度が低いので、蛤のようなカーブをきつめに付けました。 研ぎ料金は、１，７００円。   ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは名 ...

柄の交換036 本物の角で作られた「角巻」が割れたので、研ぎと一緒に交換をご依頼。 新しい「角巻」は、プラスチック製です。 こういう場合って「プラ巻」って言うんでしょうかね。 柄の交換料金は、１，５０ ...

筋引き包丁093 肉屋さんからのリピートです。 ずいぶん長い事ご自分で研いでいたらしく、以前ウチで研いだのを思い出すのに時間が掛かりました。中ほどが落ちくぼんでいる（いわゆる鶴首＝コンコルド 状態）の ...

牛刀060 良く使い込まれた牛刀。何度目かの研ぎになります。 流石に新品の様にはなりませんが、研ぎ料金は １，０００円。   ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは名古屋の「研ぎや大須」 ...

蕎麦切り包丁081 品質の高さで超有名なメーカーの蕎麦切り包丁。 ご自分でお研ぎになっていたようで、よく見ると中ほどが落ちくぼんでいました。 これが生地の切れなさを生んでいたようです。また、粗びきの蕎 ...

牛刀0139 昔、商人への褒め言葉で「顔が黒くなりましたね。」というフレーズがあったそうです。すなわち商売で方々を歩き回るので日に焼けたという意味です。それに続くフレーズは「でも、お家の水で洗えば元通 ...