研ぎ:包丁 調理用具

研ぎ減った包丁を名古屋「研ぎや大須」にて研ぎ直し。

研ぎ減った柳刃包丁

2020/10/19  

研ぎ減った包丁 相当消耗しています。刃渡りを維持しようとしていたのか、いわゆるコンコルド状態になっています。 ここまで消耗していると柳刃として使うことはあきらめて、短くしたうえでペティナイフの様にする ...

パン切ナイフを名古屋「研ぎや大須」にて研ぎ直し。

パン切包丁(ブレットナイフ)の研ぎ

2020/9/22  

ブレットナイフ テレビ番組でも紹介されるような定評のあるパン切包丁です。 研ぎ直しサービスも充実しているメーカーなのですが、手軽さからでしょうか、当店にやってきました。 焼きたてだったり乾燥が進んで表 ...

パン切包丁を名古屋「研ぎや大須」にて研ぎ直し。

パン切包丁(ブレッドナイフ)の研ぎ

2020/9/21  

パン切ナイフ 自分でいじったのか使い減ったのかで山の頂上がずいぶん減ってました。 この山一つ一つを削って山を作り直します。 アサリ組やひずみ直しの無い分、鋸よりははるかに楽です。 通常は、1,700円 ...

出刃包丁を名古屋「研ぎや大須」にて研ぎ直し

出刃包丁の研ぎ

2020/8/20  

出刃包丁357 形の崩れた出刃包丁。裏も崩れていました。 ちょっとひどかったので、研ぎ料金は、2,000円。     ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは、名古屋「研ぎや大須 ...

菜切り包丁の柄を名古屋「研ぎや大須」にて挿げなおし

菜切り包丁の柄挿げ

2020/8/16  

菜切り包丁302 ナカゴの錆が進行してかなりやせています。 その分、少々補強をしてから、柄を挿げました。 研ぎと合わせて料金は、2,600円。     ・・・キューティクルニッパー ...

菜切り包丁を名古屋「研ぎや大須」にて研ぎ直し。

菜切り包丁の研ぎと柄の交換

2020/7/28  

菜切り包丁182 ステンレスによく切れる鋼を割り込んだ菜切り包丁。柄のない状態で持ち込まれました。 研ぎと柄挿げと合わせて料金は、3,600円。     ・・・キューティクルニッパ ...

ペティナイフを名古屋「研ぎや大須」にて研ぎ直し。

先の欠けたペティナイフの研ぎ

2020/7/24  

ペティナイフ184 先がひどくかけていました。よって、少々追加料金をいただきました。 研ぎ料金は、1,100円。     ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは、名古屋「研ぎや ...

亀裂のある三徳包丁

これはダメ:亀裂のある三徳包丁

2020/7/21  

亀裂有り209 初めはわからなかったんですが、研ぎ進めているうちに、亀裂が見つかりました。 研ぎがかなり進んだところだったので、手早く切れる刃を付けて、無料にてお返ししました。   &nbs ...

牛刀を名古屋「研ぎや大須」にて研ぎ直し。

いつもより多めに錆びてます:牛刀の研ぎ

2020/9/21  

牛刀142 ほったらかしておいて錆た系の牛刀です。 完全に錆びを落とすと大変なのと刀身が痩せすぎるので、この程度で止めました。     ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは、 ...

ペティーナイフを名古屋「研ぎや大須」にて研ぎ直し。

包丁の研ぎ:エッチング加工と積層構造

2020/7/14  

ペティーナイフ134 ダマスカス模様、墨流しというものもありますが、人気有りますよね。 ウチに来るのは、ずっと「積層構造」すなわち軟鋼と鋼で層を作ってあるものばかりでした。 ところが、写真の上にあるの ...

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