研ぎ：包丁 調理用具

エピ 手で千切ればそれでよいのだけど、久しぶりに買ったので、試し切り。

鰹節削り鉋 ガイド付きの場合は、一度ガイドを外してから、下端の調整をします。 料金は、１，４００円（薄い刃の料金）。

ブール ロングセラーの菓子パンに「スイートブール」というのがあります。 グルマン ファクトリーで素の「ブール」を見つけました。

大欠けした牛刀 ほれぼれするような欠けっぷりです（褒めちゃいけない）。 こういう場合、刃渡りを確保して筋引きのような形にするか、牛刀としての使いやすさを優先して、切っ先を縮めるかの選択になります。 特 ...

ハーブバターロールのカット 特に違いはありませんが、刃の薄いパン切包丁が良く切れる。

中華包丁 刃の格好がデコボコしてしまっていました。 巧拙は別にして、これだけ研ぎに手間をかける料理人は、そうとう向上心があるんだと思います。でも、時間には限りがあるし、研ぎを教えてくれる先輩がいるとも ...

牛刀 ここまで変形しまくると、た～～くさん削らないといけません。削った結果、小さな包丁がもう一つ作れました。 形が変わったことで使いやすくなったと感じてもらえれば、次は早めに研ぎに出しに来てもらえるで ...

  ポルコリング ジャガイモとハムが入ったリングパン。 同じような切れ方だけど薄い刃の方がやや切りやすい。

骨スキ包丁 肉屋さんにありがちな、使い倒された包丁です。 ここまで研いでおけば相当長いこと使い倒されることでしょう。 研ぎ料金は、２，０００円。

鰹節削り鉋 柔らかい木で作ってある薄い台なので、いくら刃の出を調整しても厚目の削り節が出てきてしまいます。 荒節を削るなら、もう少し花鰹っぽくなるのではないでしょうか。 研ぎ料金は、１，４００円。