研ぎ:包丁 調理用具

ペティナイフを名古屋「研ぎや大須」にて研ぎ直し

スタイリッシュなペティナイフの研ぎ

2020/5/27  

ペティナイフ071 卓上カトラリーのようなハイセンスなペティナイフ。売価はなかなかのものです。 こういう生活提案型というかコンセプトショップ的な売り方がされる場合、高いのは当然でしょう。 当然、研ぎ直 ...

中華包丁を名古屋「研ぎや大須」にて研ぎ直し

中華包丁の研ぎ

2020/5/21  

中華包丁041 中華包丁がやってきました。台形に変形しています。 先のほうが切り込みやすいように薄く作られているので、意識的に研いでいないとこのように先がどんどん減ってしまいます。 正長方形に直します ...

柳刃包丁を名古屋「研ぎや大須」にて研ぎ直し

柳刃包丁の研ぎ

2020/5/15  

柳刃包丁065 派手に赤く錆びていますが、こういうのはそんなに根が深くないので普通に研いでゆけばなくなります。 研ぎ料金は、1,700円。   ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは、名 ...

刃こぼれした牛刀を名古屋「研ぎや大須」にて研ぎ直し

【刃こぼれ有り】牛刀の研ぎ

2020/5/11  

牛刀038 大きな刃こぼれ有ります。 非常に精緻な仕上げで有名な高級ブランドの牛刀で、高額品なだけに残念でした。冷凍食品でこじってしまったのでしょうか。ご依頼主は、肉をよく使う飲食店なので、冷凍肉でや ...

キッチンバサミを名古屋「研ぎや大須」にて研ぎ直し

キッチンバサミの研ぎ

2020/5/3  

キッチンバサミ089 キッチンバサミです。 売価はピンからキリまでありますが、これは「人が2人」がトレードマークの最高級品の部類に入ります。 ご自分で研いだらしいのですが、刃の内側まで手を付けた結果、 ...

牛刀を名古屋「研ぎや大須」にて研ぎ直し

牛刀の研ぎ

2020/4/30  

牛刀084 牛刀の研ぎです。錆で変色していますが、これは、ビニールたわしでこすってもきれいになる程度です。 通常なら1,700円となるところ、損傷がすくないので、研ぎ料金は1,400円におまけしました ...

名古屋「研ぎや大須」にて牛刀の研ぎ

牛刀の研ぎ

2020/4/18  

牛刀041 牛刀の研ぎです。 研ぎ料金は、1,500円。     ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは名古屋の「研ぎや大須」をご利用ください。・・・

筋引き和包丁を名古屋「研ぎや大須」で研ぎ直し

筋引き和包丁の研ぎ

2020/4/16  

筋引き和包丁018 刃渡り25.5センチの筋引き包丁です。和包丁のしつらえになっているので、刺身を引いているのかもしれません。 お預かりした状態では、鎬がしっかりついていましたが、元の形は鎬を目立たな ...

中華包丁を名古屋「研ぎや大須」にて研ぎ直し

オールステンレスの中華包丁の研ぎ

2020/4/16  

中華包丁088 オールステンレスの中華包丁。 全鋼製なのに研ぎ上がりの刃先に波紋らしき線があるのは、ただの化粧研ぎです。 研ぎ料金は1,700円。   2020年4月12日から5月5まで「新 ...

柳刃包丁をなと屋「研ぎや大須」にて研ぎ直し

良く減った柳刃包丁:これぞ和食料理人の心意気

2020/4/16  

柳刃包丁018 柳刃包丁です。柳刃包丁の短く小さなものを貝裂といいますが、それすらも超えて研ぎ減らされています。 最初見たときは、何かわかりませんでした。鋼も少なくなっていて、元のほうは幅2ミリほどに ...

© 2020 研ぎや大須|愛知県名古屋市中区