研ぎ：包丁 調理用具

柳刃包丁126 いわゆる「コンコルド」になっている柳刃包丁。最初の刃渡りは31センチ、元はもっとあったのではないでしょうか。 お客さんは、もちろん料理人。 これだけ立派な刃渡りのもので、惜しいのですが ...

三徳包丁045 刃物を引き取りにお見えになった際に、また別のものをお預かりしました。 毎度ありがとうございます。 以前どこか別の研ぎ屋さんにお出しになったらしく特徴的な段差が両面に作られています。刀の ...

洋 菜切り包丁040 反りが付いている上、小刃付けもきつい菜切包丁。 反りを真っ直ぐにし形もなおして、研ぎ料金は、１，５００円。     ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは ...

三徳包丁027 ダマスカスの三徳包丁。 損傷軽微にて研ぎ料金は、１，１００円。     ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは名古屋の「研ぎや大須」をご利用ください。・・・

三徳包丁051 刃こぼれ等は無く、厚ぼったくなった刃先の厚みを抜いて仕上げました。 研ぎ料金は、1,400円。     ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは名古屋の「研ぎや大 ...

三徳包丁026 ゲームアウトしたストリートファイターからの預かり品・・・ではなく、冷凍食品とか骨とかを叩いたのでしょう。 大きな刃こぼれを直す作業があったので、研ぎ料金は１，７００円。   ...

三徳包丁039 損傷軽微につき、研ぎ料金は、1,100円のところ、１，０００円。   ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは名古屋の「研ぎや大須」をご利用ください。・・・

牛刀038 近所の飲食店から、 研ぎ料金は、１，４００円。   ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは名古屋の「研ぎや大須」をご利用ください。・・・

蕎麦切り045 年の瀬らしく蕎麦切り包丁です。専門店が使う機械に装着する替刃です。 刃渡りはなんと30センチ超え。 厄介なのは、刃こぼれがあるとそこだけ削れば良いのではなく全体に研ぎ減らさなければなら ...

ミンシングナイフ044 サラダを刻むという包丁です。写真は分解して研ぎなおした状態のものです。 2枚一組でハンドルに取り付けて使います。 研ぎ料金は1組で２，８００円。   ・・・キューティ ...