名古屋市中区大須の包丁,鋏,キューティクルニッパー,彫刻刀等、研ぎ専門店。持ち込み宅配可

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研ぎ：包丁調理用具

: パン切包丁の研ぎ：刃渡り36㎝

2026/9/29

最大の長さなのではないでしょうか。刃渡り36センチです。写真で見ても良くわかりませんが、写真に写っている側から一つ一つ刃を作り直してゆきます。この刃の形は凹刃。対象物への掛かりが良くて、焼きたての ...

: 鰹節削り鉋の研ぎ

2026/9/20

樫の木の台に家庭用としてはやや厚目の刃が挿がっていました。研ぎ料金は、１，４００円（調理器具の１等級）。

: 柄も汚れを取りましょう

2026/9/18

オールステンレスの一体化工で衛生的と評価も高いメーカーの包丁がやって来ました。でも、特徴的なこのぼつぼつの滑り止め、結構汚れが溜まるんです。写真は、洗剤に付けて少しホジッたところです。金属ブラシで ...

: 鰹節削り鉋の研ぎ

2026/9/5

樫の木の台（硬いです）が挿がっていますが、刃は家庭向けの薄いものが使われていました。研ぎ料金は、１，４００円。

: まだまだ「チビ」られます。

2026/8/31

何度もリピートしているペティーナイフと牛刀です。最初はもっと長かったはずですが、刃渡りは今ではペティーナイフは8センチ、牛刀は14センチです。刃渡り8センチは日本だともう使わないような短さですが、海 ...

: フォカッチャで試し切り

2026/8/17

スリープのバジル入りフォカッチャで試し切り。こういうのはどれでも切りやすいです。

: 鰹節削り鉋の研ぎ

2026/8/6

この鰹節削り鉋の台は、ちょっと柔らかいです。すると、削る時に刃口付近がたわんで削り節が厚くなって出てきます。薄い削り節が出にくいです。でも、ご家庭で手入れしながら使うには、これぐらいのグレードの方が ...

: チャバタで試し切り

2026/8/4

ペックの「チャバタ」で試し切りしました。皮が柔らかめになっていたので、刃を当てると逃げてしまいがちでした。左2つの刃「厚刃低波刃」「厚刃高波刃」は、切りにくかったのですが、高波刃の方が掛かりが良く ...

: テーブルナイフの研ぎ

2026/8/4

テーブルウェアなので、調理用具としては微妙なのですが、刃物には違いないですね。なんでも、肉を切って食べる際によく切れるのが欲しいというのがきっかけで開発されたという高級カトラリーです。調理のような ...

: 魚包丁の研ぎ

2026/7/28

本格的な「出刃包丁」と比べて厚みは半分以下のペラペラです。ところが、エライもので、うっすらと裏スキも入っています。これを「出刃包丁」と名付けて販売している場合もあります。でも、比べてみれば全然違うので ...

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