研ぎ：包丁 調理用具

柳刃包丁 錆びだらけなのですが、思い出の品ということで、預けにみえました。ゆがみもずいぶんありました。 表はよいとして、裏の錆がひどいので、めったにしないことですが、裏すきを削りなおしました。専用機で ...

菜切り包丁 微妙にくねくね曲がっているのを直してから研ぎに入りました。 研ぎ料金は、１，１００円。     ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは、名古屋「研ぎや大須」をご利用 ...

ペティーナイフ 結構イイ感じで研ぎ減らされているのですが、ここまで刃が直線的になっているのは使いにくいので、マーカーで印をつけたように、形を大きく直しました。 研ぎ料金は、１，１００円。型を大きく直し ...

鰻裂き包丁 裏が崩れてしまっている場合、直してもなかなかきれいな形に戻らないので、あまり写真を投稿しないのです。これは、短いくせにひどく反り繰り返っていたのを、やっとこさ真っ直ぐに直して裏あたりを整え ...

鰻裂き包丁 鰻裂き包丁は、ほかの包丁にくらべて刃の角度が高いので、その分研ぎにくいですね。 でも、江戸型にくらべれば、めんどくさくありません。 ここまで刃が変形していると、ややお高くなります。 研ぎ料 ...

鰹節削り鉋 大工さんが使うような本格的な鉋が鰹節削りになっています。大工さん仕様ほどではありませんが、ひどい場合は、台直しもします。 「台の調整中」の鉋屑は、台を削ったもので、「調整・研ぎ済み」ほうの ...

三徳包丁 よく切れる、硬いと評判のシリーズです。 ちょっと使い方を間違えてしまったようですね。 研ぎ料金は、１，７００円。     ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは、名古 ...

三徳包丁 新品からほとんど研がれていない状態で、挟まれている鋼は錆で茶っけていました。 研ぎ料金は、１，４００円。     ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは、名古屋「研ぎ ...

船行包丁 しまいっぱなしで錆びてきたパターンですね。     ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは、名古屋「研ぎや大須」をご利用ください。・・・

小出刃包丁 アジ切包丁に近いぐらい小さい出刃包丁です。 かなり型崩れを起こしていました。直すのに普通サイズ以上の時間がかかりました。 研ぎ料金は、２，０００円。     ・・・キュ ...