研ぎ：包丁 調理用具

三徳包丁039 損傷軽微につき、研ぎ料金は、1,100円のところ、１，０００円。   ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは名古屋の「研ぎや大須」をご利用ください。・・・

牛刀038 近所の飲食店から、 研ぎ料金は、１，４００円。   ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは名古屋の「研ぎや大須」をご利用ください。・・・

蕎麦切り045 年の瀬らしく蕎麦切り包丁です。専門店が使う機械に装着する替刃です。 刃渡りはなんと30センチ超え。 厄介なのは、刃こぼれがあるとそこだけ削れば良いのではなく全体に研ぎ減らさなければなら ...

ミンシングナイフ044 サラダを刻むという包丁です。写真は分解して研ぎなおした状態のものです。 2枚一組でハンドルに取り付けて使います。 研ぎ料金は1組で２，８００円。   ・・・キューティ ...

中華包丁070 中華包丁は、料理人がどんなものを切るのかによって刃の付け方を変えるのですが、この様に刃が欠けてしまっているなら、元の刃よりはやや厚ぼったいほうが良いと判断し、そのように刃付をしました。 ...

鰹節削り鉋080 鰹節削りの鉋刃のみのお預かり。 刃の損傷も、裏切れもなく、普通に砥ぐだけで終わりました。 研ぎ料金は１，０００円。   ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは名古屋の「 ...

メルツァルーナとも013 大量に葉物を切るのに使うんだと思います。 ミンシングナイフとかメルツァルーナ、半月型チョッパーなどと呼ばれています。 「なんじゃこりゃ」って感じですが、昔こんなのを研いだこと ...

鰹節削り028 鰹節削り鉋。 大きな損傷などは無かったので、研ぎ料金は１，０００円。   ・・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは名古屋の「研ぎや大須」をご利用ください。・・・

パン切り包丁196 パン切包丁の研ぎ、久しぶりです。 だから、張り切って食パンを丸々買って試し切りをしました。   ・・・・パン切包丁もキューティクルニッパーも研ぎは名古屋の「研ぎや大須」を ...

KC4H0126 鰹節を削る鉋です。 木を削る鉋は、削った面の方に用がありますが、こちらは鉋屑を出すための鉋ですので、刃の形もやや異なる形に作られています。木の板を削る鉋では、荒仕込（あらじこ）でもこ ...