充之加藤

総左鋏 切れないはずは無いのですが、「元当たりが切れない（と言っていた）」と、研ぎ直しになってしまいました。 改めて試し切りをしてみると切れます。とは言っても私は右利きなので、左利きの人の気持ちは完全 ...

握り鋏 使い捨てで最近よく見るタイプの握り鋏です。100円均一でも買えそうなのですが、来歴とかを尊ぶ場合があり、当店にやって来ました。 組み立ての際のミスなんだと思いますが、刃の擦れ合う角度がきつすぎ ...

鰹節削り鉋 大工が使うような分厚い刃の鰹節削り鉋です。 やっぱり薄くきれいに削れますね。 研ぎ料金は、２，０００円。

菜切り包丁 柄が腐れていたので交換、それから研ぎ。 ナカゴが薄い包丁の場合、柄にあらかじめ開けられている仕込み穴が十分にナカゴで埋まりません。するとそこに水が入り込んですぐに柄が腐れてしまいます。 そ ...

裁ち鋏 片方の切っ先2センチほどの所に鋼の亀裂があります。こうなったら、そこまで両方の切っ先を切り落とすしかありません。 その時、新品と同じような先細さにするかどうか迷うのですが、一気にやってしまうと ...

パン切包丁 凸刃のパン切包丁です。刀身が薄いので切りやすいのですが。凸刃だと波の先に鎬が出来ているので、ちょっと切り進みにくい。そこでそれぞれの鎬を削って「凸刃に近い波刃」に仕上げてあります。（非常に ...

キューティクルメタルプッシャー ウ○ミのキューティクルメタルプッシャー。3色同時に手元にあるのは珍しいので投稿。 研ぎ料金は、１，１５０円/本。

バケット 大須ベーカリーのバゲットで試し切り。 焼きたてで皮がぱりぱりです。そのため刀身が厚いと切り進みにくいです。 一番左の高波刃（刀身厚め）は、切り始めにひっかりが良いのでその時だけは切れる感じが ...

裁ち鋏 切っ先の鋼が割れてしまっていた裁ち鋏が来ました。 割れているところまでまで切り取らなければいけないです。そうすると刃線と背、それから表のデザインを考えて削ることになるので、センスを問われるとこ ...

リードナイフ リードソードナイフ。何度も当店をご利用いただいています。 もともと、ベタ裏のものなのですが、それでは、正確な研ぎができないので、すこし裏をすいています。ほんのすこしで良いのです。 研ぎ料 ...