充之加藤

チョコナッツブレット 焼きたてで皮がカッチカチな上に、余熱でチョコレートがぐちゃぐちゃ状態でしたので、どの包丁も苦戦しました。

鰹節削り鉋 台は樫、刃は分厚く、建築用の鉋と同じレベルのものです。 研ぎ料金は、２等級：１，３００円。

ネイルニッパー 針金を切ったかなにかで虫歯のような刃こぼれが2カ所出来ています。 直りますけど、2年以上寿命が縮みます。 研ぎ料金は、3等級：１，８５０円。

裁ち鋏 刃先に狭い付け鋼がしてあるタイプの裁ち鋏です。 元は、5ミリほどあったであろう鋼が、機械でバリバリ削られて3ミリ以下になっていました。最初から付け鋼が3ミリ程度という鋏もありますから、そんなも ...

ベーグルで試し切り ベーグルは、皮と中身の硬さや粘りの差が無く、また適度な反発力があるので、どのパン切包丁でも大差なく良く切れました。

キューティクルニッパー 目を離したすきにほかの人（お子さんとか）が硬いものを切ろうとしてしまって、刃がボコボコになることはよく耳にするのですが、これもそうなのでしょうか？ 使い捨て仕様のものなので、研 ...

ネイルニッパー 針金を切ったかで刃がガッタガタになっていました。 まっ、直りますが、寿命は酷く短くなります。 研ぎ料金は、3等級：１，８５０円。

当地方でかつては、「庭師なら津島鋏」と言われたそうですが、そういう年季の入った庭師さんなら自分で研いでしまうので、当店にはめったにやって来ません。でも、ちょいちょいはやって来るのです。 写真下は「兼光 ...

全長50㎝ほどのハモ切包丁です。 鱧切は、体格に合わせたサイズを選ぶそうですが、これぐらいの大きさだと、そういう体格の料理人なんでしょうね。 和包丁でキリハが広いので、とても長い時間研ぐことになります ...

裁ち鋏28㎝ 機械で研ぐトコにありがちな、色々残念な研ぎ方がされていたのを、直しました。 機械研ぎがダメとは言いませんが、こんなにゴリゴリ削ったら、10年分ぐらい寿命が余計に縮んでしまいます。 削られ ...