研ぎ:包丁 調理用具

パン切包丁(ブレットナイフ)の研ぎ

パン切ナイフを名古屋「研ぎや大須」にて研ぎ直し。

ブレットナイフ

テレビ番組でも紹介されるような定評のあるパン切包丁です。

研ぎ直しサービスも充実しているメーカーなのですが、手軽さからでしょうか、当店にやってきました。

焼きたてだったり乾燥が進んで表面の硬いフランスパンやカンパーニュでも食い込んでゆきやすいように、とても薄い造りです。刃金も硬いらしく刃こぼれが見られました。合わせ造りなのも個性的です。ほかのメーカーはどんな高級品でも全鋼製で、もっと柔らかい刃です。

切っ先付近の波刃も造り直しました。

砥石でしっかり研ぐと波紋がはっきり出ますね。

 

 

・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは、名古屋「研ぎや大須」をご利用ください。・・・

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