ブレットナイフ
テレビ番組でも紹介されるような定評のあるパン切包丁です。
研ぎ直しサービスも充実しているメーカーなのですが、手軽さからでしょうか、当店にやってきました。
焼きたてだったり乾燥が進んで表面の硬いフランスパンやカンパーニュでも食い込んでゆきやすいように、とても薄い造りです。刃金も硬いらしく刃こぼれが見られました。合わせ造りなのも個性的です。ほかのメーカーはどんな高級品でも全鋼製で、もっと柔らかい刃です。
切っ先付近の波刃も造り直しました。
砥石でしっかり研ぐと波紋がはっきり出ますね。
・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは、名古屋「研ぎや大須」をご利用ください。・・・