研ぎ:包丁 調理用具

本焼き柳刃包丁の研ぎと柄挿げ

本焼き 柳刃包丁の研ぎ

柳刃包丁

スタイリッシュな赤い柄にはまってましたが、残念ながら中身が腐れて交換が必要でした。

ご依頼主は、気に入っていていたのでしょう。表面は丁寧に磨かれていました。これも残念なことに裏にも手を入れすぎたため裏スキは無くなり、べた裏も通り越して何となく膨れている状態でした。
合わせではなく本焼きなので、鎚を入れても裏スキを復活させることができず、砥石でスキ直しました。叩きすぎると割れるかもしれず、おっかなびっくりでしたので、その辺は力不足と言われても致し方ないです。

切っ先のキリハが狭くなっていたのは、やや広くしました。元はずいぶん広くなっていましたが、これをきれいに直すのは無理なので、刃先の角度が立つ様に調整しました。

料金は、3,800円。

 

・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは、名古屋「研ぎや大須」をご利用ください。・・・

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