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「マックスナッツ」で試し切り

2026年3月9日

マックスナッツで試し切り

スリープのマックスナッツ。入れられるだけの種類のナッツを使ったというライ麦パンです。

V社のパン切包丁も良いけど、三徳包丁（薄身）が一番切りやすかったです。

: 魚屋さんの出刃包丁

出刃包丁魚屋さんは、とにかく大量に魚を捌くから、どんどん型が崩れてゆくようです。この包丁は、裏に1ミリ以上の小刃が付けられていました。刃の角度「出刃包丁」編【研究＃14】で解説するように、包丁の形 ...

: 柳刃包丁の研ぎ：裏も直しました。

柳刃包丁一尺超えの柳刃包丁。刃先の形がゆがんでいたので直したら2センチほど短くなりました。裏スキも無くなりかけていたので、少し直しました。料金は、２，８００円。

: デポット（ディンプル）加工のある牛刀の研ぎ：切っ先が大きく欠けてます。

ディンプル/デポット加工鎚目に似せて、切り離れをよくするためのディンプル加工が前面に施してあります。型直しの際にはディンプルをそのまま生かすようにして、反対側からも十分に研ぎ削りました。研ぎ料 ...

: 積層構造の牛刀の研ぎ

積層構造の牛刀象牙調のハンドルと言いダマスカス模様と言い姿のとても良い牛刀です。研ぎ料金は、１，７００円。・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは、名古屋「研ぎや大 ...