名古屋市中区大須の包丁,鋏,キューティクルニッパー,彫刻刀等、研ぎ専門店。持ち込み宅配可

バケットで試し切り

2026年1月8日

バケット

大須ベーカリーのバゲットで試し切り。

焼きたてで皮がぱりぱりです。そのため刀身が厚いと切り進みにくいです。

一番左の高波刃（刀身厚め）は、切り始めにひっかりが良いのでその時だけは切れる感じがしますが、切り進めてゆくとやりにくさを感じます。

: 三徳包丁の研ぎ

三徳包丁027 ダマスカスの三徳包丁。損傷軽微にて研ぎ料金は、１，１００円。・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは名古屋の「研ぎや大須」をご利用ください。・・・

: 鰹節削り鉋の研ぎ

鰹節削り鉋桜か何か柔らかい材木で台が作ってあります。柔らかいだけに刃口付近のへこみがひどくなっていました。台下端を直すために、いつもより多く削りました。研ぎ料金は、１，４００円：料理用具の１等級。

: 錆びた三徳包丁の研ぎ

三徳包丁そんなに耐錆が高いわけではないけど、ステンレス系の包丁。しばらく放っておかれたようです。普通に研げば錆のある層は研ぎ落ちますので、追加料金はありません。１，３００円。

: 身卸し出刃の研ぎ

身卸し出刃刃こぼれがたくさんありました。品質の高さで定評のある鍛冶屋さんの物です。さすが！後についてゆくような研ぎ方でこんなにきれいになりました。研ぎ料金は、２，０００円。 &nb ...