名古屋市中区大須の包丁,鋏,キューティクルニッパー,彫刻刀等、研ぎ専門店。持ち込み宅配可

パンドロデヴで試し切り

2025年7月3日

「ラトリエ・ド・アキ」のパンドロデウ

高加水のハード系のパン。

薄い刃の方が切りやすい。高い波刃は迷うような切り進み方。

: チャバタ/パンで試し切り

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三徳包丁039 損傷軽微につき、研ぎ料金は、1,100円のところ、１，０００円。・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは名古屋の「研ぎや大須」をご利用ください。・・・

: パン切包丁試し切り：ベーグルにて

ベーグルで試し切りベーグルは、皮と中身の硬さや粘りの差が無く、また適度な反発力があるので、どのパン切包丁でも大差なく良く切れました。

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三徳包丁何周りか目の研ぎになります。研ぎ棒でもロールシャープナーでも砥石でも、それらが効くうちは、ご自身でメンテナンスすればよいですよ、と問われれば答えるのですが、このお客さんは、刃をいじらずに、 ...

: 鰻裂き包丁：伊勢名古屋型

鰻裂き包丁伊勢名古屋型うなぎ屋さんの包丁です。日々の手入れはご自分でするとのことですが、やっぱり刃が丸くなってしまうのでした。研ぎ料金は、1本１，６００円。