布裁ち包丁
今では、ホントのプロしか使わない刃物です。
とてもきれいに使ってあり、刃こぼれ一つありません。その上、そこそこ切れるので「どういうコト？」と、お聞きすると、一番使う切っ先あたりが切れなくなった、とのことでした。確かにその通り。
切れないところだけ研ぐと、形が歪になってゆくので、全体に形が整うように研ぎます。
どんな風に切るのかわかりませんが（聞いたんだけど、細かいところは想像するしかないんです）お気に召すと良いです。
名古屋市中区大須の包丁,鋏,キューティクルニッパー,彫刻刀等、研ぎ専門店。持ち込み宅配可
