蕎麦を打って「蕎麦切り包丁」の試し切りをしました。
生地をこねる043
十割蕎麦はむつかしいと聞いているので、5割蕎麦にしました。
生地を伸ばす045
こねて伸ばして、やっと試し切りです。
蕎麦切り049
この程度の量の蕎麦切りだと、研ぎの良し悪しは、ほとんどわかりませんでした。聞くところによると田舎蕎麦なんかは、実の粒が残っているので、それがきれいに切れる刃が必要だということです。
なかなか、奥が深いですね。
切り上げた蕎麦は、茹でて食べました。
蕎麦のゆで上がり040
名古屋市中区大須の包丁,鋏,キューティクルニッパー,彫刻刀等、研ぎ専門店。持ち込み宅配可
