研ぎ:包丁 調理用具

【応用編】三徳包丁と牛刀

三徳包丁と牛刀を名古屋「研ぎや大須」にて研ぎ直し

三徳包丁 牛刀 005

初回ではなかなかわからないものの、何度も研いでいると「このお客さんは、定石から外れた研ぎ方をしたほうた良いのでは?」と思うことがあります。

写真の包丁は、ほんとに何度もご依頼主と往復を繰り返しているもので、刃先をきつめのハマグリ状態にしてあります。

 

 

・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは、名古屋「研ぎや大須」をご利用ください。・・・

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