名古屋市中区大須の包丁,鋏,キューティクルニッパー,彫刻刀等、研ぎ専門店。持ち込み宅配可

お問い合わせ

研ぎ：包丁調理用具

パン切包丁の試し切り：チョコナッツブレット

2024年3月19日

チョコナッツブレット

焼きたてで皮がカッチカチな上に、余熱でチョコレートがぐちゃぐちゃ状態でしたので、どの包丁も苦戦しました。

-研ぎ：包丁調理用具

関連記事

: 良く減った柳刃包丁：これぞ和食料理人の心意気

柳刃包丁018 柳刃包丁です。柳刃包丁の短く小さなものを貝裂といいますが、それすらも超えて研ぎ減らされています。最初見たときは、何かわかりませんでした。鋼も少なくなっていて、元のほうは幅2ミリほどに ...

: 裁ち鋏の研ぎ

裁ち鋏全ての部分に、ぽつぽつと錆が浮いています。こういう場合、裏は一度機械でスキ直さなければなりません。その分料金は1等級追加になります。研ぎ料金は、4等級：２，４００円。

: 牛刀の研ぎ

牛刀041 牛刀の研ぎです。研ぎ料金は、１，５００円。・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは名古屋の「研ぎや大須」をご利用ください。・・・

: 河豚引き包丁

河豚引き包丁墨流しと呼ばれる積層タイプの包丁。模様がもう少し暴れた感じになると「ダマスカス」と呼べば良いんですけど和包丁なので「墨流し」の方がしっくりきます。研ぎ料金は、２，６００円。

: 鰹節削り鉋の研ぎ

鰹節削り鰹節削りの研ぎです。下端（台の面）はそんなにへこんでいなかったので、軽く台直し鉋を掛けるだけにしました。花かつおは、「荒節」の削り花だそうですが、当店では、一番硬い鰹節に対応するために、 ...

PREV: 鰹節削り鉋の研ぎ
NEXT: 爪切りの研ぎ

© 2025 研ぎや大須｜愛知県名古屋市中区